Die führende Rebsorte beim Pfälzer Weißwein ist seit langem der Riesling. Weitere zugelassene weiße Rebsorten sind:

Albalonga
Arnsburger
Auxerrois
Bacchus
Bronner
Chardonnay
Ehrenbreitsteiner
Ehrenfelser
Elbling
Faberrebe
Findling
Freisamer
Früher Malingre
Gelber Muskateller
Gewürztraminer
Goldriesling
Grauburgunder
Gutedel
Hibernal
Hölder
Huxelrebe
Johanniter
Juwel
Kanzler
Kerner
Kernling
Mariensteiner
Merzling
Morio-Muskat
Müller-Thurgau (Rivaner)
Muskat-Ottonel
Nobling
Optima
Orion
Ortega
Osteiner
Perle
Phoenix
Prinzipal
Regner
Reichensteiner
Rieslaner
Riesling
Sauvignon Blanc
Scheurebe
Schönburger
Septimer
Siegerrebe
Silcher
Silvaner
Sirius
Staufer
Weißer Burgunder
Würzer

Pfälzer Rotweine

Die führende Rebsorte beim Pfälzer Rotwein ist der Dornfelder. Weitere zugelassene rote Rebsorten sind:

Acolon
Blauburger
Cabernet Mitos
Cabernet Sauvignon
Dakapo
Deckrot
Domina
Dornfelder
Dunkelfelder
Frühburgunder
Hegel
Helfensteiner
Heroldrebe
Lemberger
Merlot
Palas
Portugieser
Regent
Rondo
Rotberger
Schwarzriesling
Spätburgunder
St. Laurent
Tauberschwarz
Trollinger
Zweigelt